ad holder

烹饪基本技能(第2版)

烹饪基本技能(第2版) 下载 mobi epub pdf



范建新 著

下载链接在页面底部
    

发表于2020-10-30

图书介绍


出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN:9787504576897
版次:2
商品编码:10274349
包装:平装
开本:大32开
出版时间:2009-07-01
用纸:胶版纸
页数:133
字数:107000
正文语种:中文


类似图书 点击查看全场最低价

相关图书





图书描述

内容简介

   《烹饪基本技能(第2版)》在编写过程中吸取了《烹饪基本技能》第一版教材实用技能突出的优点,并且从当前烹饪市场的实际需要出发,针对职业技能短期培训学员的特点,进一步强化了技能的实用性,配备了大量的操作实例,帮助学员在实际操作训练中掌握烹调的基本方法。
《烹饪基本技能(第2版)》从烹饪工作的职业素质要求出发,对原料基础加工、刀工、配菜、勺工,以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
全书图文并茂,形象、直观,并根据技能需要有针对性地给出操作提示和知识链接,帮助学员扎实基本功。通过《烹饪基本技能(第2版)》的学习,培训学员能够从事烹饪相关岗位的工作。

目录

第一单元 入厨须知

第二单元 原料基础加工
模块一 新鲜蔬菜的基础加工
模块二 畜肉类原料的基础加工
模块三 家禽类原料的基础加工
模块四 水产品的基础加工
模块五 常用干货的基础加工

第三单元 切配训练
模块一 刀工训练
模块二 原料成形
模块三 配菜训练

第四单元 热菜制作
模块一 厨房常用工具及勺工训练
模块二 炸菜制作
模块三 熘菜制作
模块四 爆菜制作
模块五 炒菜制作
模块六 烧菜制作
模块七 煎菜和烹菜制作
模块八 烩菜、炖菜和焖菜的制作
模块九 时尚菜例制作

第五单元 冷菜制作
模块一 冷菜装盘
模块二 冷菜菜例制作

前言/序言

  职业技能培训是提高劳动者知识与技能水平、增强劳动者就业能力的有效措施。职业技能短期培训,能够在短期内使受培训者掌握一门技能,达到上岗要求,顺利实现就业。
  为了适应开展职业技能短期培训的需要,促进短期培训向规范化发展,提高培训质量,中国劳动社会保障出版社组织编写了职业技能短期培训系列教材,涉及二产和三产百余种职业(工种)。在组织编写教材的过程中,以相应职业(工种)的国家职业标准和岗位要求为依据,并力求使教材具有以下特点:
  短。教材适合15~30天的短期培训,在较短的时间内,让受培训者掌握一种技能,从而实现就业。
  薄。教材厚度薄,字数一般在10万字左右。教材中只讲述必要的知识和技能,不详细介绍有关的理论,避免多而全,强调有用和实用,从而将最有效的技能传授给受培训者。
  易。内容通俗,图文并茂,容易学习和掌握。教材以技能操作和技能培养为主线,用图文相结合的方式,通过实例,一步步地介绍各项操作技能,便于学习、理解和对照操作。
  这套教材适合于各级各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用。欢迎职业学校、培训机构和读者对教材中存在的不足之处提出宝贵意见和建议。
烹饪基本技能(第2版) 下载 mobi epub pdf txt 格式

烹饪基本技能(第2版) mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 下载

烹饪基本技能(第2版) 下载 mobi pdf epub txt 格式

烹饪基本技能(第2版) 下载 mobi epub pdf

用户评价

评分

。。。。。。。。

评分

在电台一个美食节目里经常听范建新老师聊做饭,像听相声一般精彩,菜的色香味,似乎从电波中也能传达。在京东无意看到这本书,便宜得很,就速度入手。

评分

好评!

评分

还算看得懂,还不错~

评分

理论基础书籍,适合初学者

评分

挺好的,看完有收获。。。。

评分

挺好的

评分

不错,多学习!以后把菜做好!

评分

很好也实用,很给力。内容也全面

类似图书 点击查看全场最低价

烹饪基本技能(第2版) mobi epub pdf txt 格式下载



相关图书


本站所有内容均从互联网搜索引擎而来,本站不存储任何数据与内容,任何内容与本站无关,如有需要请联系相关单位

© 2017-2019 www.xinchengonline.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有 备案号 京ICP备18029199号-3