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中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材:药食同源·药膳食疗实用手册

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谢福恩,黄红中,曾讯 等 编

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发表于2021-01-20

图书介绍


出版社: 广东科技出版社
ISBN:9787535957498
版次:1
商品编码:11085391
包装:平装
开本:16开
出版时间:2012-08-01
页数:184


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图书描述

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《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材:药食同源·药膳食疗实用手册》是中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材。介绍了130款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方;145种日常最常用的食物、药物,并介绍了其性味、功效;介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制,快学易懂。

内容简介

《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材:药食同源·药膳食疗实用手册》依据中医养生学基础理论,并结合现代膳食营养学理论,遵循均衡营养及饮食养生“辨证施食”法则,让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳,掌握中医诊断手法,熟悉药物、食物性能功效,按证选方选材,科学应用,以达到养生保健、饮食养生的目的。书中介绍了简易的膳食营养基础、营养配餐、食谱编制,快学易懂;精选了日常最常用的食物、药物,介绍其性味、功效;并介绍了100多款经专家、厨师反复制作、试食、总结验证的经典食疗方。《中山大学中医营养学高级课程研修班推荐教材:药食同源·药膳食疗实用手册》通俗易懂,是相关饮食行业人士、营养保健从业人员的实用参考书,亦是家庭厨房必备工具书。

内页插图

目录

第一章 药膳中的营养学
第一节 了解食物中所含的营养素
一 营养的含义
二 维持生命的七大营养素
三 营养素的功用
第二节 人体如何从食物吸收能量
一 生命活动所需的能量来源
二 产能营养素
三 能量来源分配
四 能量消耗
五 能量的食物来源
第三节 肠道的清洁工--膳食纤维
一 膳食纤维的概念与分类
二 膳食纤维的营养意义
三 膳食纤维的摄入量及来源
第四节 维持生命活动最基本的物质--水
一 水是维持生命的最基本物质
二 水的生理功能
三 水的摄入与排出的平衡
四 缺水对机体的影响

第二章 营养配餐与食谱编制
第一节 平衡、合理是健康饮食的核心
一 营养配餐的概念
二 营养配餐的目的和意义
三 营养配餐的依据
第二节 营养食谱的编制
一 营养食谱的编制原则
二 营养食谱的制定方法
第三章 药借食力,食助药威,寓医于食
第一节 食物的功效分类
第二节 食物的配伍与产生的不同功效
第三节 药膳食疗协调腑腑的基本原则
第四节 饮食禁忌
第五节 中医药膳剂型
……
第四章 家庭常用食物性能与功效
第五章 常见病证的饮食宜忌
第六章 德味药膳菜谱
药膳速查

前言/序言


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(婷婷(Tingting),欣欣(YanYan)(都是中国香港命名)并未被除名,但是由于缺少特色,香港主动提出更换,替补命名为“狮子山”(Lionrock)和“白海豚”(Dolphin))[8]

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